飲食の知識の記事一覧

• お菓子の味付けにはシーズニング

  

  株式会社丸福では、米菓・豆菓子メーカー向けに醤油だれの製造を展開してきた経験を活かし、現代の多様化する消費者ニーズに対応出来る粉末調味料のシーズニングを開発しています。昔は煎餅やおかきといえば醤油味が多かったものですが、現在では多種多様な味の商品が存在し、さらに短期間で入れ替わる商品サイクルの速さにも対応する必要があります。そのため、味付けにシーズニングを使...

• 鹿児島のさしみ醤油で魚を美味しく食す

  

  醤油は、普段から料理に使用する等、とても馴染みのある調味料の一つです。ただし、一口に醤油と言っても、実際には様々な種類があります。関東で好まれる濃い口醤油や、関西で好まれる薄口醤油などが代表的ですが、地域によって独特の風味と違いがあります。そして、南に行くほど醤油は甘くなると言われており、鹿児島の醤油は、甘い九州の醤油の中でも特に甘さが際立っているのが特徴で...